Запеканка из брокколи

На 4
порции:
1 килограмм брокколи,
1 чайн. ложка порошка овощного бульона,
100 грамм сала с прожилками мяса,
несколько листочков тимьяна,
30 грамм сливочного масла,
40 грамм муки,
250 миллилитров молока,
соль,
перец,
мускатный орех,
4 яйца,
100 грамм тертого сыра.

нагреем духовку до 180°. Брокколи разделим на
соцветия. Стебли нарезаем ломтиками. Брокколи
бланшируем 5 мин в 250 миллилитров воды с бульоном.
откинем на дуршлаг, собирая отвар. нарезаем сало
и положим вместе с брокколи в форму, смазанную
жиром. посыпаем тимьяном. разогреем сливочное
масло, пассеруем в нем муку, вольем отвар, молоко
и приправим. отделим белки от желтков.
перемешаем с соусом желтки и сыр. взобьем белки и
смешаем с соусом. польем овощи соусом. запечем
25-35 мин.